NEWオープン情報！

独酌　しずく

住所 福岡市中央区春吉３－２２－７　１階
TEL ０９２－７７１－３００２
営業時間 １８時～翌３時
定休日 日曜
HP http://tenjinsite.jp/gourmet/g-newshop/detail.php?hid=23475

1月11日、春吉・裏路地の新築ビル1階にオープンした五島サバで有名な「きはる」の２号店「独酌　しずく」。　　　
「サバが旨くて、酒も旨い一人でも気軽に寄れる酒場を創りたかった」という店主：斎藤さんを初め、他の店員もみな「これぞプロの職人」っていう腕さばきで、味・サービス・雰囲気３拍子揃ったとっても素敵なお店です！

そして、是非とも食して頂きたいのは、「炙りサバ刺」と、「焼きサバチャーハン」。
「炙りサバ刺」は、ちょっと塩に付けて口に含んだ瞬間の炙った香ばしさが何ともいえません！！（日本酒にぴったりです）
個人的に大好物の「焼きサバチャーハン」は、パラパラさもさることながら、焼サバの塩気・梅肉の酸味・シソが絡んだ食感が絶品！！

ほかにも「炙り穴子刺」や、「カキのコンフィ」、「炙り生ヘシコ」などもおススメで、この「炙り生ヘシコ」は、鯖を知り尽くした齋藤さんが、試行錯誤を重ねて完成させた「サバのぬか漬け」をアレンジした逸品。
表面をバーナーで軽く炙って、塩かユズスコ（柚子のタバスコ風調味料）を付けていただきます。
いや～、お客さんとカウンター越しに話している店員みなが手元でさりげなく翌日の仕込をしている姿に何気に感動！
（Ａ．Ｎ（年間外食件数５００件！））

（2010年2月19日 09:59配信）

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